Sabato 4 e Domenica 5 Agosto, in Viale dei Borghi, a partire dalle ore 19,30, si terrà la quarta edizione della “Sagra della Ventricina Montenerese”
La ventricina è uno dei prodotti tipici molisani più emblematici: è infatti un insaccato prodotto originariamente in alcuni paesi del Molise: Montenero di Bisaccia, Mafalda, San Giacomo dgli Schiavoni, Tavenna, Acuaviva Collecroci e Castelmauro. La ventricina viene preparata secondo metodi tradizionali con la carne più magra del maiale e con spezie che cambiano in base ai paesi che vanno dall’immancabile peperoncino, al finocchione, il pepe, la buccia d’arancia e le foglie di alloro. La carne viene tagliata “al coltello” e mescolata con pezzi di lardo, poi condita con sale e spezie e fatta insaporire ed infine insaccata e pressata nelle vesciche del maiale, in modo tale da eliminare tutta l’aria. Poi viene fatto stagionare in luoghi freschi e asciutti … buon appetito!
